支摊30年 顾客排长队 腊肉飘香托起幸福生活
1
14岁就跟着爷爷学做腊肉
“我14岁就跟着爷爷卖腊肉了。”王忠红说,他今年50岁了,他来自陇西农村,14岁就跟着爷爷学做腊肉,以前靠种田为生,幸好爷爷有腌制腊肉技术,就这样跟着爷爷学做腊肉,可是腊肉做好了,销路成了问题。无奈,他跟着爷爷来到兰州,在兰州卖起了腊肉。
“当时我和爷爷在三轮车上卖腊肉。”在兰州,他们就在七里河区建工路市场卖腊肉,那时候,腊肉才几块钱一斤,他爷爷做的腊肉很地道,前来买腊肉的顾客很多,让他们的生活渐渐好了起来。在王忠红20岁时,爷爷传授的腌制腊肉的技术他已经完全学会了,但爷爷也老了,他也到了娶妻生子的年龄,于是,在别人的介绍下娶到了现在的妻子。妻子嫁给他后,虽然积攒了一点小钱,可是小两口居无定所,就在市区内租房居住。
“租住的房子太小,小孩子写作业都没有凳子,就坐在树桩上写作业。” 王忠红的妻子说,孩子一直坐在树桩上学习,直到考上了大学,现在已经有了工作,在北京上班。
2
支摊30年没换过地方
王忠红的腊肉生意越来越好,很多顾客慕名而来,随着生意的好转,他也有了一些积蓄,就在西关附近买了一套房子,日子过得越来越好。同时,生意火爆使得他和妻子信心越来越大,就在临夏路静安门菜市场门口租了一间铺面,30年没换过地方,附近的居民也知道他的腊肉做得地道,每天有100多斤的销量,生意异常火爆。
“腊肉虽然好吃,但工序非常复杂,很累人。”王忠红说,腊肉选材比较严格,他们进的都是老家的农家猪,只有农家猪才能做出地道的味道,肉选好后,搓糖、抹盐、压桶、晾晒、收藏等工序,腌制好的腊肉色香味美,光亮透明,久放不坏。煮腊肉又是一道比较严格的工序,他和妻子每天凌晨1点钟就起床了,煮肉时火候一定要把握好,大、中、小火要恰到好处,肉煮熟后,到早上9时许,他们将煮好的腊肉拉到店里面售卖。肉熟了,盖上纱布,就摆在木案上出售,每天100多斤肉售卖完后,才能回家休息,很辛苦,但是他和妻子一直在坚持。
记者注意到,每当客人前来,王忠红总会用细长的刀旋一片薄薄的肉下来,让客人先品尝。那一刀很有仪式感,一方面是热情待客,一方面是显示王忠红的刀法,超薄透亮、红白相间,腊肉特有的色泽和肌理,瞬间就俘获了顾客的味蕾。
“2个儿子,3个孙子,我们夫妻俩觉得很幸福!”王忠红说,虽然做生意很辛苦,但他和妻子都很快乐,为了市民喜欢的这一口,他们会继续做下去。
免责声明:本文为转载,非本网原创内容,不代表本网观点。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容。
-
12月LPR出炉!明年你的房贷这样变
刚刚,央行发布最新一期也就是12月LPR数据,与房贷利率息息相关的5年期以上LPR不变,仍为4 2%。不过,这并不意味着你的房贷接下来没有任何 [详细] -
惊爆新闻!10个月宝宝食指倒刺被拔,紧急送PICU抢救医生奋力救活
近日,在河南郑州发生了一起关于婴儿拔倒刺的事故。10个月大的宝宝图图的食指上长了一根倒刺。家人不假思索地将其拔掉,但他们没想到,第二 [详细] -
多方消息源称苹果明天发布第11代 iPad:沿用当代设计
10 月 17 日消息,Majin Bu、AppleTrack 等多家爆料源今天发布推文,表示苹果将于明天推出第 11 代 iPad,在外观上沿用前代设计, [详细] -
科技与音乐中关村牵手!科创潮音IN东升科技音乐节来啦
10月11日晚6时30分,科技与音乐再次约会——2023中关村音乐季系列活动之科创潮音IN东升科技音乐节在学院8号举办,为期两天的科技与音乐跨 [详细] -
渔亭镇:建好文化活动中心 “点亮”百姓幸福生活
近日,渔亭镇下阜村下阜组村民文化活动中心已改造完工,村民们期盼多年的文化活动中心终于建成,群众开展文化活动从此有了新阵地。下阜村下 [详细]